Abbiamo iniziato a pensare i nostri primi prodotti qualche mese fa. Ma da subito sapevamo che il primo prodotto che avremmo lanciato sarebbe stato questo.
La caponata di Filippo.
Per tanti motivi, ma prima di tutto perché è il prodotto che rappresenta il nostro chef, rappresenta la sua grandezza nell’amore che ha per la sua famiglia.
Filippo ha una grandissima abilità, quella di saper raccontare i propri ricordi, le proprie emozioni ed i propri sentimenti nelle cose che cucina.
il concentrato migliore per raccontare la prima parte della sua storia è questo:
La caponata di verdure, una storia di famiglia.
Filippo la racconta così:
LA CAPONATA CAMMARATA, RICETTA DI FAMIGLIA
la caponata è un piatto molto diffuso in tutto il mediterraneo.
è composta da verdure fritte e arricchite con frutta secca zucchero e aceto.
Questa delizia agrodolce solitamente svolge la funzione di antipasto o di contorno.
Ne ti esistono infinite versioni, diciamo che ogni paese, anzi, ogni famiglia ha la “sua” caponata.
Questa è la versione della mia Famiglia, fatta con sei varietà di verdura e quattro arricchimenti, che sono i pinoli, l’uvetta, le olive di nocellara del Belice e i capperi siciliani.
Il taglio è piccolo ma la verdura rimane consistente e piacevole alla masticazione.
Ci vuole pazienza e amore per farla, ma a quello ci abbiamo pensato noi, a voi non resta che assaggiarla.
ALLERGENI: SEDANO
